СОДЕРЖАНИЕ

Особенности рыбы палтус

Палтус холодного копчения является не только деликатесом, но и высокоценным пищевым продуктом. Относится к категории «белых» северных морских рыб. Мясо очень мягкое, нежное, жирное и имеет очень мало костей.

Мясо палтуса содержит множество необходимых человеку витаминов, макро- и микроэлементов. Особо следует выделить следующее:

  • витамины группы В, А, Е, D, Н, РР;
  • макроэлементы – калий, фосфор, магний, кальций;
  • а также железо, йод, медь, цинк, селен, марганец.

Палтус холодного копчения имеет калорийность 190-250 ккал на 100 г. Этот продукт не содержит углеводов, но богат белком и жиром. Содержание первых 11,3-18,9 г, вторых 15-20,5 г на 100 г, а в процентах от суточного рациона при норме 2000 ккал это соответственно 24% и 27%.

Какие сорта продаются

Есть много видов деликатесной рыбы. Большинство можно приобрести на территории Российской Федерации среди них:

  1. тихоокеанский;
  2. стрелозубый;
  3. азиатский;
  4. американский;
  5. черный. Заказать чёрный палтус холодного копчения недорого рекомендуем по ссылке.

Критерии выбора

При покупке рыбы внимательно смотрите на ее цвет. Натурально копченая рыба красивого золотистого цвета, с блестящей и гладкой поверхностью. Тусклая рыба с красноватым оттенком к ткани, вероятно, приготовлена ​​на жидком дыму.

Нужно рассмотреть рыбу со всех сторон – она должна быть одного цвета. Если одна из сторон светлее, рыба может быть слегка подкопченной и вызвать отравление. Забитая рыба всегда безопаснее, чем копченая рыба с внутренностями, потому что при хранении она не портится дольше.

Рыбу холодного копчения с солью на поверхности можно вялить. Не опасно — просто безвкусно. Запах рыбы говорит о том, как она была приготовлена. Тонкий ароматный аромат натуральной копченой рыбы очень характерен и легко отличим от запаха всевозможных «дымов» и других жидкостей для копчения.

Как хранить палтус

Вообще существует несколько вариантов хранения палтуса холодного копчения. Наиболее оптимальными являются:

  • Хранить в холодильнике. В обычном холодильнике палтус может храниться до десяти дней. По истечении этого времени нежелательно есть рыбу.
  • Хранить в морозильной камере при температуре от 0 до -5 градусов. Палтус холодного копчения в этом случае хранится до двух месяцев.

Если нет возможности поставить рыбу в холодильник, копченую камбалу рекомендуется завернуть во влажную, хорошо пропитанную солью ткань и поставить в темное место без сквозняков. А еще можно убрать камбалу в подвал.

Добавить комментарий